“你還敢吃炒瓜子嗎？”這幾天，不少市民言談話語間表達出對“炒瓜子”的恐懼。蘇州質監部門22日從市場上隨機抽取7種炒瓜子進行檢測，結果件件檢出鋁含量。
北京市場上的炒瓜子能不能叫人“大膽嗑”？據悉，北京市場瓜子合格率較高。市食物安全辦今天上午發布消費提示：炒瓜子如外殼润滑即有含鋁風險，消費者應盡量選擇購買“原味”瓜子。
據介紹，檢出瓜子含鋁，是因為商家在炒制瓜子時增加了明礬等含鋁物質，其最大的作用是枯燥吸水，讓瓜子不简单受潮或變軟，坚持杰出口感。
别的，有的瓜子中被参加滑石粉，最大的作用是润滑保護，減少瓜子在炒制過程中的冲突，炒出的瓜子愈加润滑美观。
现在，北京市場瓜子合格率較高。市工商局表明，每年都會檢測瓜子產品，上一年以來的監測結果顯示合格率很高，沒有發現鋁超標的情況。
現在市場上銷售的瓜子口味眾多，令人目炫繚亂。许多瓜子的包裝上明示增加了多種食物增加劑。市食物辦表明，其實现在國家標准中規定在瓜子中允許增加的食物增加劑不多，而明礬、滑石粉並不在國家標准規定的可用於瓜子的增加劑中。
食物辦專家表明，明礬的功用是膨鬆劑和穩定劑，在國家標准中隻能用於豆類制品、小麥粉及其制品、焙烤食物、膨化食物等6類食物。
滑石粉是一種食物工業用加工助劑，國家標准中規定滑石粉隻能作為脫模劑、防粘劑用於糖块的加工工藝、發酵提取工藝。
明礬的首要损害是其间含有鋁元素。鋁並不是人體所必需的微量元素，過量攝入鋁元素會引起神經系統的病變，損害大腦及神經細胞，導致記憶力阑珊，或许導致腦萎縮、发呆等症狀。鋁還對造血系統和免疫系統有必定毒性，影響人體對鐵和鈣的吸收，從而導致貧血和骨質疏鬆。
市食物辦表明，有的瓜子生產企業為了使瓜子顏色光鮮亮麗還會在炒制過程中增加著色劑，因而消費者在購買瓜子時應盡量選擇“原味”瓜子，買回家后將瓜子放到枯燥、通風、陰涼處保存，防止陽光直射﹔假如發現瓜子仁發黑變色或有異味，不要繼續食用。
同時，市民在吃瓜子時最好去掉殼再进口，這樣更健康。同時，各種沒有包裝的散裝瓜子也建議少選，這樣的瓜子不僅短少產地、配料等產品說明，品質難保証，并且長時間與空氣接觸，更简单繁殖微生物或霉變。 記者楊濱
遼寧艦靠泊青島軍港埃及熱氣球爆炸中國將舉行40場軍演李天一仍被刑拘廣東調查房爺東莞形象宣傳片中俄確認對華供氣中鐵員工打砸村庄周口平墳風波女孩樹洞畫轟動全國本山否認操盤鐵嶺地塊2.1萬億公積金將入市新華社評油價上漲劉濤自曝豪門痛苦小伙被錯關看守所
